코코아 원료: 카카오 함량, 가공, 건강 효과, 초콜릿 활용 완벽 가이드
코코아 원료란 무엇일까요? 코코아 원료는 카카오 나무의 씨앗인 카카오 콩을 가공하여 얻어지는 다양한 제품들을 통칭합니다. 카카오 콩은 발효, 건조, 로스팅 등의 과정을 거쳐 코코아 매스(코코아 버터와 코코아 파우더의 혼합물), 코코아 버터, 코코아 파우더 등으로 가공됩니다. 이러한 코코아 원료들은 초콜릿, 음료, 베이킹 등 다양한 식품에 사용됩니다. 코코아 원료의 품질은 카카오 콩의 품종, 재배 환경, 가공 방법…